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Luftig, goldbraun und mit Puderzucker – der Klassiker aus der Pfanne, ideal als süßes Hauptgericht.
Für 2–3 Personen 4 Eier, getrennt 200 ml Milch 150 g Mehl 2 EL Zucker 1 Prise Salz 2 EL Rosinen (nach Belieben in Rum eingelegt) Butter zum Braten Puderzucker zum Bestäuben Apfelmus oder Zwetschgenröster zum Servieren
1. Eigelb, Milch, Mehl und Zucker zu einem glatten Teig verrühren. 2. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. 3. Reichlich Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig hineingießen und die Rosinen darüberstreuen. 4. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann in Viertel schneiden und wenden. 5. Mit zwei Gabeln in Stücke reißen, noch einen Moment karamellisieren lassen. 6. Mit Puderzucker bestäuben und sofort mit Apfelmus servieren.